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旅游與烹飪學(xué)院扎實(shí)推進(jìn)教學(xué)改革，引入增值評價理念，開展分類督導(dǎo)評估，及時預(yù)警干預(yù)，通過評價督導(dǎo)預(yù)警機(jī)制，調(diào)動了教師教和學(xué)生學(xué)積極性，助力學(xué)生成長成才。

一、用好增值評價，從“育分”向“育人”轉(zhuǎn)變

以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為依據(jù)，充分發(fā)揮教育評價作為指揮棒的作用，按照改進(jìn)結(jié)果評價，強(qiáng)化過程評價，探索增值評價，健全綜合評價的多維評價思路，創(chuàng)新過程與結(jié)果結(jié)合的評價制度，構(gòu)建閉環(huán)教學(xué)質(zhì)量評價體系，持續(xù)推動教學(xué)評價改革走深走實(shí)。

      （一）轉(zhuǎn)變評價觀念、細(xì)化評價規(guī)范

樹立科學(xué)教育質(zhì)量觀，用多把“尺子”衡量教育評價，教學(xué)評價從“分?jǐn)?shù)導(dǎo)向”朝著“素養(yǎng)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變；修訂《旅游與烹飪學(xué)院命題、閱卷與試卷裝訂、存檔管理辦法》,優(yōu)化《課程考試、試卷批閱及成績統(tǒng)計流程》《旅游與烹飪學(xué)院課程考試（考核）命題及審核單》《課程試卷與成績分析表》，加大對命題導(dǎo)向和內(nèi)容的研究，評價從考查死記硬背記憶性知識為主向考查質(zhì)疑思辨、問題解決等綜合能力轉(zhuǎn)變，明確評價類型、豐富評價方式、采用多種形式對學(xué)生在知識與技能、過程與方法以及情感、態(tài)度與價值觀方面所應(yīng)達(dá)到的程度和水平進(jìn)行評價。

圖1  細(xì)化評價規(guī)范及流程

        （二）結(jié)合課程改革、拓寬評價渠道

依據(jù)學(xué)情“量身定做”的多種評價方式，制定《旅游與烹飪學(xué)院學(xué)生實(shí)踐考核管理細(xì)則》，采取綜合能力評價與單項能力評價相結(jié)合、紙筆測試評價與實(shí)踐活動評價相結(jié)合、課內(nèi)評價與課外評價相結(jié)合的評價方式，依托酒泉同合順大酒店、額濟(jì)納旗金源和天下文化旅游股份公司等多家企業(yè)合作開展的“企業(yè)生產(chǎn)項目進(jìn)課堂”項目，將《烹飪基本功訓(xùn)練》《中餐烹調(diào)技術(shù)》《研學(xué)旅行課程設(shè)計與實(shí)踐》《前廳服務(wù)與管理》《甘肅導(dǎo)游》24門課程，結(jié)合崗位典型工作任務(wù)、工作過程對崗位實(shí)際需求的知識點(diǎn)、技能點(diǎn)進(jìn)行項目化重構(gòu)，在課程實(shí)踐考核中將考核項目崗位化、考核方式競賽化、考核標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)化。將每次實(shí)訓(xùn)中的一次終結(jié)評價優(yōu)化為三次評價、選擇最優(yōu)評價，引導(dǎo)喚醒學(xué)生自我教育、自我學(xué)習(xí)內(nèi)生動力；將校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、結(jié)合專業(yè)教學(xué)開展的實(shí)踐活動按比例折算，計入學(xué)期崗位核心能力課程實(shí)踐成績，引導(dǎo)學(xué)生走向德智體美勞全面發(fā)展，提高了評價質(zhì)量，煥發(fā)了評價活力。同時細(xì)化《旅游與烹飪學(xué)院教考分離實(shí)施細(xì)則》，每學(xué)期抽取10%專業(yè)核心課程進(jìn)行考教分離重點(diǎn)觀測，促使教師自覺地按照課程標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，學(xué)生樹立端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，形成重教重學(xué)的良好氛圍，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

圖2  細(xì)化實(shí)踐考核細(xì)則

圖3  多維實(shí)踐考核

         二、用活分類督導(dǎo)，從“履責(zé)”向“增效”轉(zhuǎn)變

      （一）探索分工協(xié)同的督導(dǎo)評價體系

一是建立分類督導(dǎo)組織。建立以學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)組為主，教師督導(dǎo)代表為輔，學(xué)生教學(xué)信息員和“學(xué)生院長助理”為補(bǔ)充的質(zhì)量保證組織體系，強(qiáng)化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控頂層設(shè)計，推進(jìn)督導(dǎo)評價分工負(fù)責(zé)、協(xié)同監(jiān)控，充分尊重學(xué)生質(zhì)量保證主體作用。二是完善督導(dǎo)評價考核體系。修訂《旅游與烹飪學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作辦法》《學(xué)生教學(xué)信息員工作實(shí)施細(xì)則》，堅持定性考核與定量考核相結(jié)合，將督導(dǎo)工作成效與被督導(dǎo)對象對督導(dǎo)滿意度相結(jié)合的教學(xué)督導(dǎo)評價與考核機(jī)制。三是完善督導(dǎo)評價應(yīng)用體系。把教學(xué)督導(dǎo)的評價結(jié)果作為教師教學(xué)質(zhì)量考核、評優(yōu)評先的重要依據(jù)，納入二級學(xué)院年度目標(biāo)考核指標(biāo)體系，強(qiáng)化督導(dǎo)評價應(yīng)用，提升督導(dǎo)權(quán)威與成效。

圖4  督導(dǎo)辦法及學(xué)生教學(xué)信息員反饋

        （二）建立多元協(xié)作的督導(dǎo)評價隊伍

圍繞督教、督學(xué)、督管和評估監(jiān)測等督導(dǎo)核心職能，聚焦專業(yè)素能、教學(xué)素能、實(shí)踐素能等，建立健全教育督導(dǎo)隊伍。以學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子和3名扎實(shí)教學(xué)能力的專業(yè)教授組成學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)組，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)從面上整體督，3名專業(yè)教授從常規(guī)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)評價三條線上督，每周安排無課教師進(jìn)教室聽課從點(diǎn)上督，學(xué)生教學(xué)信息員和“學(xué)生院長助理”組成監(jiān)督組，及時反饋督導(dǎo)評價隊伍工作成效，提升督導(dǎo)隊伍的效率。

圖5  督導(dǎo)流程及日常督導(dǎo)安排

圖6  教學(xué)常規(guī)督導(dǎo)

        （三）創(chuàng)新導(dǎo)督一體的督導(dǎo)評價方法

堅持問題導(dǎo)向，針對教育熱點(diǎn)、難點(diǎn)、堵點(diǎn)問題開展精準(zhǔn)督導(dǎo)，引導(dǎo)管理者、教師將立德樹人的根本任務(wù)落實(shí)到教育教學(xué)改革實(shí)踐中，確保導(dǎo)出方向、督出質(zhì)量。一是開展精準(zhǔn)“靶向式”督導(dǎo)。堅持導(dǎo)督一體，重在改進(jìn)的原則，圍繞教學(xué)環(huán)節(jié)中烹飪實(shí)訓(xùn)中心衛(wèi)生問題、每學(xué)期學(xué)生評價、督導(dǎo)評教靠后的教師，引導(dǎo)督導(dǎo)隊伍“對癥下藥”，及時糾差糾偏。同時針對教學(xué)過程中實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室安全、學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)的短板和弱項開展專項督導(dǎo)，及時開展督導(dǎo)“回頭看”，強(qiáng)化督導(dǎo)分工協(xié)作，提高督導(dǎo)的權(quán)威性、專業(yè)性和有效性。二是強(qiáng)化教與學(xué)“雙向式”督導(dǎo)。在督導(dǎo)評價中，重點(diǎn)圍繞教師“教”與學(xué)生“學(xué)”這兩個影響人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵主體上做文章，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)聽課全覆蓋，做到既重視教師師德師風(fēng)和教學(xué)實(shí)績的督導(dǎo)，又強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)能力的督導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)雙向發(fā)力，助推立德樹人根本任務(wù)落地落實(shí)。

圖7  專項問題督導(dǎo)

         三、用足評價反饋，從“問責(zé)”向“預(yù)警”轉(zhuǎn)變

      （一）做實(shí)常態(tài)診斷

通過每月的教學(xué)工作會議，及時反饋教學(xué)督導(dǎo)過程發(fā)現(xiàn)的問題，以詳實(shí)的數(shù)據(jù)對教師的教學(xué)、學(xué)生的學(xué)習(xí)等情況進(jìn)行全方位的分析診斷，并提出改進(jìn)建議。

     （二）做優(yōu)專題反饋

       圍繞師生關(guān)切的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)成績應(yīng)用、實(shí)踐教學(xué)評價一次定性等“急難愁盼”問題，通過教師訪談、學(xué)生座談等形式開展專項調(diào)研，進(jìn)行專題督導(dǎo)，對每學(xué)期期末考試，組織專職督導(dǎo)圍繞命題導(dǎo)向和內(nèi)容，評價類型、評價方式等反面開展專題調(diào)研督導(dǎo)，以小切口、深調(diào)研、精診斷形式編制《學(xué)期考試教與學(xué)評價診斷分析及整改建議》，為進(jìn)一步推進(jìn)教育教學(xué)改革提供科學(xué)指導(dǎo)。

圖8  問題反饋及學(xué)期考試教與學(xué)評價診斷分析

        （三）做好預(yù)警機(jī)制

以目標(biāo)績效管理為抓手，以提升育人成效和管理提質(zhì)增效為目標(biāo)建立預(yù)警機(jī)制，從督導(dǎo)“問責(zé)”向“增效”轉(zhuǎn)變。制定《旅游與烹飪學(xué)院教師教學(xué)風(fēng)險預(yù)警辦法》《旅游與烹飪學(xué)院學(xué)業(yè)預(yù)警管理辦法》對督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)施常態(tài)性、周期性、專題性預(yù)警。促進(jìn)淺表問題即時改，復(fù)雜問題持續(xù)改。提高了教師關(guān)注教學(xué)的責(zé)任，感調(diào)動教師了改進(jìn)的積極性，同時鼓勵學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量整體提高。

圖9  教師教學(xué)風(fēng)險預(yù)警辦法及學(xué)業(yè)預(yù)警管理辦法

圖10  教師教學(xué)風(fēng)險預(yù)警

圖11  學(xué)業(yè)預(yù)警及約談

   通過增值評價，在評價理念上更加指向立德樹人的目標(biāo)，在評價倫理尊重了學(xué)生的個體差異，在評價方法上重視學(xué)生發(fā)展；通過分類督導(dǎo)突出了督導(dǎo)重點(diǎn)、強(qiáng)化了督導(dǎo)協(xié)同，完善督導(dǎo)工作體系和評價方法，解決教學(xué)督導(dǎo)評價效度不高的問題，解決了督導(dǎo)中重履責(zé)輕增效的問題主動性不高、發(fā)展動力不強(qiáng)的問題；通過反饋預(yù)警機(jī)制，師生付出的努力得到肯定的同時反饋解決了問題，調(diào)動了教師教和學(xué)生學(xué)積極性。通過評價督導(dǎo)預(yù)警“組合拳”，實(shí)訓(xùn)場所衛(wèi)生優(yōu)良率提升10%，設(shè)備保修保障縮短1個工作日，學(xué)生學(xué)習(xí)評價合格率上升23%，學(xué)生對教學(xué)滿意度上升10%。

 信息員： 劉文靜         審核： 張來順